かに本舗(匠本舗)レビュー(1)

かに本舗(匠本舗)生本ずわい「かにしゃぶ」脚むき身約2kg

商品写真1 ●生本ずわい「かにしゃぶ」脚肉むき身 約2kg
価格:¥10,500(税込み、送料無料)

加工地:表記なし

いろんな料理に使えるかにですが、かに肉のおいしさをダイレクトに味わえる食べ方のひとつが、 かにしゃぶ。2012年3月末時点でのかに本舗HP人気商品ランキング2位のこの商品、 ズワイガニの脚がむき身になっているので解凍して、さっとしゃぶしゃぶして食べるのに最適ですが、 高評価の中、お客様の声の中には「塩辛い」という声も。 はたして、実際のところはどうなんでしょうか。

注文してみます

かに本舗HP それではかに本舗販売ページから、注文してみたいと思います。
選択表 どんなかにが欲しいか、一覧表から選択できるようになっているので、便利です。
商品写真 そんな中今回選んだのは、2012年3月末時点でのかに本舗HP人気商品ランキング2位の生本ずわい「かにしゃぶ」脚肉むき身 約2kg。
商品選択 8,800円の商品が品切れになっていた為、10,500円の商品を選択。人気商品みたいです。
お客様の声 ユーザーの声も、おおむね良好ですね。なかにはちょっと塩辛かったというものがありますが、 この点も是非チェックしたいですね。
納期 商品の納期なんですが、 HPには【配送希望日はご注文日(振込は入金の翌営業日)の6日後以降3ヶ月以内で受け賜ります。】とあります。 配送希望日指定がない場合は、【ご注文日(先払い決済は入金日)から3〜10日前後でお届けいたします。】とあるので、 今回注文日が3月30日(金)なので、31日(土),4月1日(日)をはさんで、2日(月)もしくは3日頃には配送、 というところでしょうか。今回は配送希望日を指定しないでいこうと思います。
サポートセンター 4月2日(月)になったので、一応配送状況を確認するため、注文時の自動返信メールに記載されている、 お店のサポートセンターのフリーダイヤルに直接、電話で問い合わせしてみたところ、注文内容の確認後、 【遅くなって申し訳ございません、4月3日(火)発送予定となっておりますので、 4日(水)か5日(木)にはお届けできると思います】との事でした。対応も悪くなかったです。 (※このあと、お店から折返し電話があって、【再確認しましたところ今日(4月2日(月))発送予定になっておりましたので、 明日(3日(火))か明後日(4日(水))にはお届け出来ると思います】との事でした。)

かにが到着

到着時 サポートセンター担当の方の予告どおり、4月3日(火)午前11時頃に、カニがヤマト運輸クール便で届きました。 すごくきれいにデザインされた外箱ですね。
産地表示 アラスカ産生ずわいがに、の記載があります。
開封時 箱を開けてみると・・説明書が2枚同梱され、薄めの発泡スチロールの板で蓋がされており、それを開けるとこんな感じ。 ビニール袋に、非常に整然と冷凍されたカニ脚が納められていますね。
実際の商品写真 同等サイズのカニ脚を選別してあり、その整っている様子が一目瞭然ですね、驚きです。一袋13〜14本入りというところですね。
実際の商品写真2 また、しゃぶしゃぶ用に殻が驚くほどきれいにむいてあります、これまた驚きです。ほんとうに食べやすさを徹底してあるようです。
説明書 説明書は2枚同梱されていたんですが、この説明書の紙質もけっこう上質紙で、印刷も非常に高品質で美しいです。 外箱もそうですが、こういった部分から商品全体を通して規格がしっかりとした製品化がなされているという印象を受けます。ひらたくいえば、お金がかかってるということですね。 贈答品としても見栄えは良さそうですね。
製品へのこだわり 漁、水揚げ、原料選定、製品管理へのこだわりや製品の改善点なども掲載されています。
説明書お客様の声 お客様満足度も高評価のようです。笑顔コンテストもあるんですね。現在(このとき)は期間外でした。
スタッフ 代表以下スタッフの方の紹介と、お客様専用窓口の案内、HPアドレスが記載されてます。
黒変説明 説明書には、生のズワイガニの脚なので、解凍して放置すると身が黒ずんでしまう現象、「黒変」について注意が記載されてます。生のかにの身(とくにズワイガニ)では、おぼえておきたい点ですね。
黒変写真 「黒変」の写真が記載されてます。見た目に良くないですが、食べる分には問題ないみたいですね。 でも実際にどれくらいで黒く変化するのか見てみたくなったので、やってみたのがこちら。
ポーション写真 ポーション1つのサイズの長さを計ってみると、写真のものは結構小さめのやつでしたが、 全長15.5cmで可食部分は9cmでした。 他のものも全長・可食部分それぞれ1cm前後の長さのサイズ違いがありました。
カニ料理レシピ 生のかにはいろんなかに料理に最適なので、説明書にはカニ料理のレシピも記載されていますね。
カニ料理レシピ2 いろんなかに料理のレパートリーを試してみたいですが、 今回の商品はしゃぶしゃぶにもってこいの状態なので、かにしゃぶで食べてみようと思います。

解凍して実食

解凍のため水を袋に 説明書のやり方にしたがって解凍します。かにの袋に水を入れて・・
ボウルに水 食べる分のかにの袋に水を入れ、ボールに水を浸していきます。
5分間解凍 ボールにも水を浸してしばらく流水で流して、様子をみながら、袋の水も2,3回入れ替えました。 半解凍状態になったのは水につけ始めて、5分くらい経ったくらいでしたので、 おおむね説明書に記載してあった通りの時間ですね。
解凍完了 解凍完了の状態です。
しゃぶしゃぶ それではこれからしゃぶしゃぶします。鍋には昆布も入れてます。
かにしゃぶ見た目 かにしゃぶ、こんな感じです。食べた感じですが、とても食べやすくて身の食べ応え充分、 かに脚をしゃぶしゃぶで堪能できます。ただ、公式のHPのお客様の声でも書かれていた「塩っぱさ」について、 確かに塩辛く感じました。ポーションのむき身で食べやすく、食べ応えもあるかに脚なので、確実においしく食べる為にも、 この塩っぱさの原因は何なのか、解凍の時の袋に入れる水の交換の回数なのか、一番うまみを逃さずに塩っぱさだけをなくすやり方を、 お客様窓口に電話で問い合わせてみようと思います。
持つ部分の中身 ちなみに、食べるときに、かに身を持つ部分(殻がついてるところ)の中身はどれくらい身が入ってるのか、気になります。
身を食べた後の状態 お見苦しいですが、身を食べた後の状態です。殻がついてるところの中身は、というと・・
殻を開く 殻の部分を開きました。身があるようにも見えますが・・
身は入ってない 身をこそいでみると、たったこれだけ。ということで、わざわざ殻の部分を開いて食べるほどの身は期待できないので、 この殻の部分はダシをとるのに使うほうが賢明だと思いました。
塩っぱさの理由についてお客様窓口に問い合わせたところ、
海水と同等の塩分の水(この塩分も天然の海水由来のもので、 食べて安全だそうです)の浸透圧を使い、 むき身のうまみが逃げないために塩水に浸す加工を施しているからだそうで、 【解凍の際かに身の様子を伺いながら、やや長めに(10分程度)水にさらしてみて下さい】 との事でした。なるほど、むき身の商品ゆえの対策というところ。 ということで、これを踏まえて、若干長めに流水にさらして、塩っぽさがどれくらい緩和されるか、 もう一度食べてみたいと思います。
もう一度 約10分をめどに、水にさらします。
水交換 その間、水の入れ替えを5回行いました。(つまり2分程度に1回ですね)
水交換 10分水にさらしたときの、かに身の様子です。少し表面の繊維がひらきかけてます。うまく塩だけ抜けて、うまみが逃げてなければいいのですが・・
水交換 10分水にさらし、水も5回ほどずべて交換した、かに身。それでは、熱湯に入れてみます。
水交換 熱湯にくぐらせます。おおむね30秒。しっかりめです。
水交換 出来上がりです。食べてみた感じ、私には塩はちょうどいい感じに抜けていると思いました。 やはりかに身を水にさらす時間は、10分間必要だと思いました。 ただし、味覚は人によって個人差があるものなので、是非このかにを食べる際には、 各自で時間調整して欲しいと思いますし、塩味をぬくもっといい方法があれば、試して教えて欲しいと思います。

あと、製品の説明書にも書いてありますが、 しゃぶしゃぶする鍋にも、 かにから出る塩分が溜まって塩辛くなる事があるので、食べるかにの量に応じて、 鍋の湯を多めにする、もしくは途中で交換するなどの一手間が、 このかにをさらに美味しく食べる為の工夫だといえるんじゃないでしょうか。 いずれにしても塩辛さをどうするか、というのは、このかにの課題だと思います。

    総評
  • 販売ページは見やすく、配送も予定日時に到着しました。
  • 実際の商品内容も、問題ありませんでした。
  • むき身で食べやすいが、解凍時に充分水にさらして、塩を抜く必要あり。

今回、注文時に、注文内容を記載した自動返信メールが届いたほかは、 お客様専用窓口に問い合わせの電話をした時点では、特にお店からのメールはなかったんですが、 もし、配送指定日を2ヵ月後にした場合も、2ヶ月間何にも連絡ないんだったら少し不安になるかも、と思って その点も確認したところ、配送指定日の長短にかかわらず、 【注文時の自動返信メールにくわえて、商品発送完了時にメールでご連絡致しております】との事でした。 やっぱり3日程度で不安になるわたしが心配性なのかな?いずれにしても、
予定通り商品は届き何の問題もありませんでしたし、お客様窓口の対応も丁寧でした。

生本ずわい「かにしゃぶ」脚肉むき身 約2kg

価格:¥10,500(税込み、送料無料)